Alici
In cucina offrono il loro sapore a primi e secondi piatti grazie a una sublime armonia tra polpa e sapidità.
Da pesce povero a ingrediente prelibato, ricercato, raffinato. Piccole e saporite, quelle italiane sono le migliori in termini di qualità.
Alici
In Liguria si consumano fresche, perché solo così si riesce a catturare il gusto delle alici di Monterosso.
Anche se il sale resta il metodo migliore per conservarne a lungo il sapore.
Alici
Così si fa nelle regioni del Sud, circondate dalle acque mediterranee. A Cetara l’alice è risorsa e alimento delle popolazioni costiere del golfo di Salerno. In Sicilia la pesca all’acciuga è una questione di famiglia, la cui tecnica si tramanda da padre in figlio. E così è, di generazione in generazione.
