Carciofi
Il freddo irrobustisce le foglie per difendere il cuore più tenero del carciofo
Durante tutto l'anno però questi ortaggi si prestano a fantasiosi abbinamenti: ripieni, avvolti in una fetta di pancetta, trasformati in un'elegante crema oppure pizzicati con un po' di olio, aglio e prezzemolo.
Le interpretazioni sono tante e lasciano spazio alla creatività dello chef.
