'Nduja
Ha un sapore forte, determinato come il temperamento della gente in questa regione della Penisola.
La più buona, l'originale, è di Spilinga, un piccolo comune della provincia di Vibo Valentia, dove viene festeggiata ogni 8 di agosto con l'entusiasmo della sagra di paese.
Rossa, cremosa e piccante, la 'Nduja è una delle tipicità calabre più conosciute e utilizzate in cucina. Alimento del popolo, vivace di peperoncino, celebra ancora oggi la vita semplice, dei contadini di una volta.
