Riso
Per le prime coltivazioni bisogna attendere altri settemila anni: in Italia arriva via mare e trova l’habitat ideale in Pianura Padana.
In alcune zona del Nord Italia il riso disegna la fisionomia delle campagne: succede nella provincia di Vercelli, di Novara e di Pavia. Ma anche sulla sponda sinistra del Mincio, nel Mantovano, in Emilia Romagna, in Friuli e in Veneto.
Riso
Campi a perdita d’occhio nei quali spesso si lavora ancora con le mani. Verde intenso che sfuma di giallo nella stagione calda.
Arborio, Carnaroli, Ribe, Venere, Ermes, Basmati, Baldo, Vialone Nano. Ogni varietà cambia per dimensioni e colori e in cucina si esprime in modo diverso.
