Pecorino romano DOP
Se le tecniche di lavorazione sono simili, il carattere di ogni varietà è da cercare nelle sfumature dei sapori.
È una tradizione arcaica, pastorale ma mai dimenticata. Il formaggio è la prima lavorazione che l’uomo, nella sua storia, è riuscito ad ottenere dal bianco candore del latte. Nei caseifici, nelle terre aride delle isole così come nella rigogliosa Maremma, si ripete con devozione una cerimonia fatta di gesti antichi.
Pecorino romano DOP
Nasce da qui il pecorino, dovendo tutto all’alta qualità della materia prima: il latte di pecora, fresco e genuino. E poi ci sono i metodi, difesi da rigidi disciplinari, a difendere il pregio di un prodotto artigianale tipico della nostra cultura gastronomica.
