Tartufo
Lo si trova sotto le grandi chiome delle querce, dei lecci, ai piedi del tronco, proprio accanto alle radici degli alberi.
La storia del tartufo è millenaria: già i Sumeri e i Babilonesi cercavano questo gioiello raro per mischiarlo a legumi e vegetali. Poi nel Medioevo, usato per impreziosire i piatti delle corti. Oggi questo fungo ipogeo è da sempre uno dei tratti distintivi della cucina italiana nel mondo.
Tartufo
Particolarmente rinomati sono i tartufi bianchi di Alba, in Piemonte, e il nero umbro di Norcia. Le differenze sono tutte da scoprire.
Ricama bene i sapori di primi e secondi piatti, dai risotti alla pasta fresca, dall’agnello e alla pernice.
Tartufo
Ma trova la giusta combinazione anche con verdura, uova e persino con i dolci. Il modo migliore per stupire i vostri ospiti è usarlo per preparare una cheesecake o un tiramisù.
