Ansjos
På kjøkkenet gir de sin smak til alle retter takket være en sublim harmoni mellom konsistens og smak.
Fra fisk i fattige retter til deilige, ettersøkte og raffinerte ingredienser. Små og velsmakende, de italienske er de beste når det gjelder kvalitet.
Ansjos
I Liguria blir de spist ferske, fordi bare på denne måten er det mulig å fange smaken av ansjos fra Monterosso.
Selv om salt fortsatt er den beste metoden for å bevare dens smak over tid.
Ansjos
Slik gjøres det i de sørlige områdene, omgitt av Middelhavet. I Cetara er ansjos en ressurs og mat for kystbefolkningen i Salernobukta. På Sicilia er ansjosfiske en familieaffære, hvis teknikk er overlevert fra far til sønn. Og slik er det, fra generasjon til generasjon.
