Portolano
Pasta
Bare durumhvete kommer til møllen klar til å bli siktet, renset og deretter malt.
Pasta
En prosess som har pågått i århundrer for å returnere semulegryn av høy kvalitet, kombinert med rent vann for å skape den nødvendige bindingen.
Pasta
Fra dette materialet kan mesterpastamakeren, som en skulptør, gi substans til ideene sine.
Pastaen lages i formene, hver form har sin egen historie og opprinnelse, mens de viktigste øyeblikkene tilbringes i tørketrommelens varme luft: Den ventileres med et kjærlig pust som induserer hvile.
Pasta
Cooling avslutter den italienske matlagingssyklusen som har endret matvaner rundt om i verden. Semulegryn, egg, fullkorn, lang, kort og til supper. Pasta er en hel-italiensk revolusjon.
