Pecorino romano DOP
Selv om bearbeidingsteknikkene er like, ligger karakteren til hver sort i nyansene i smakene.
Det er en arkaisk, pastoral tradisjon, som aldri er blitt glemt. Ost er den første prosessen som mennesket i sin historie har klart å oppnå fra melkens hvite renhet. I meieribedrifter, i det tørre innlandet på øyene, så vel som i det frodige Maremma, gjentas en seremoni som består i gamle gester av hengivenhet.
Pecorino romano DOP
Pecorino er født her, på grunn av råvarens høye kvalitet: frisk og ekte sauemelk. Og så er det metodene, forsvart av strenge regler, for å sikre verdien til et håndverksprodukt som er typisk for vår gastronomiske kultur.
