Kokt skinke

Kokt skinke

Dens opprinnelse går tilbake til prakten til det romerske imperiet, men den vet alltid hvordan den skal presentere seg på bordet med stor moderne sjarm.

Kokt skinke er en av de mest elskede lokale kjøttpåleggene i verden. Friuli Venezia Giulia, Lombardia, Liguria og Emilia Romagna har gjort den til sitt flaggskip.

Produksjonsprosessen består av en rekke nøyaktige og grundige steg. Først av alt, valget av de beste svinelårene: bare høykvalitets kjøtt hvor man fjerner bein, henger opp til lagring ved en kontrollert temperatur, og deretter masserer det med salt.

Kokt skinke

Deretter damping før avkjøling og trimming som gir skinken formen som gjør den berømt.

I hver region setter griseslakteren sitt preg og tolker oppskriften i henhold til sin egen tradisjon.