Egg
Det er den viktigste ingrediensen og er grunnlaget for mange preparater, fra de mest grunnleggende til de mest strukturerte oppskrifter.
À la coque er klar etter to og et halvt minutt, ligner på et hardkokt egg, men med en mer kremet eggeplomme.
Egg
Posjert egg koker i vann og eddik uten salt, eggerøre vispes under tilberedelsen, Re Vittorio foredles med toma, fontina og trøffel.
Eggets naturlige uttrykk er omeletten, hvor eggehviter kommer sammen og møter spinat, zucchini, men også kjøtt.
Med litt sukker og Marsala kler den seg med søtt og blir til Zabaione.
