Portolano
Grønnsaker
De spirer i jorden og vokser takket være menneskets arbeid og naturens uuttømmelige energi.
Grønnsaker
Former, farger og smaker utgjør teksturene i opprinnelsesområdene.
Hver årstid har sin egen variasjon. Om vinteren på markedsbodene finner vi beter, artisjokker, brokkoli, blomkål, kål, sikori, fennikel, poteter, neper, spinat, gresskar. Om sommeren et kromatisk opprør av salater, paprika, tomater, radicchio, reddiker, selleri, zucchini.
Grønnsaker
Alle regioner har sin egen typiske arv, eksklusive grønnsaker som skiller vår gastronomiske kultur: rødløk fra Tropea, romersk artisjokk, San Marzano tomater fra Agro Sarnese-Nocerino, basilikum fra Genova, svartkål fra Toscana, sjalottløk fra Emilia, rød radicchio fra Treviso.
